cuisine

425 G de farine T65, 2.5 c à c de levain d'épautre, 1.5 c à c de sel, 250 ml d'eau tiède, 1 bonne c à s de graines de sésame et autant de graines de pavot. pétrouillage 1ère levée dans le saladier d'environ 1h30 petrouillage, mise en place dans la cocotte...

GENIAL !!!!!! Ce livre, trouvé à la biocoop, m'a interpellé. C'est sublime, jolies images, explications claires pour un processus culinaire vieux, et simple. j'ai testé le pain aux céréales et le pain de seigle, et j'ai créé le pain aux herbes de provence...

Suisse : gâteau créé à Valence (Drôme) en l'honneur des gardes Suisses qui accompagnaient le Pape Pie VI, prisonnier de Bonaparte et venu mourrir à Valence en 1799, leur costume a plû et un boulanger a eu l'idée de faire un gâteau- bonhomme avec des boutons....